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ci-dessous, pour élaborer vos

Vous êtes Restaurateur, Cuisinier ,Traiteur ..

Dans votre secteur d'activité vous êtes souvent amené à utiliser, la pâtisserie, le chocolat, confection de glace, produits traiteur.

Vous souhaitez renforcer vos connaissances de bases, ou simplement apprendre ces bases qui sont nécessaires à la création :

- De vos pâtisseries,

- De vos décors, 

- De vos chocolats,

- De vos produits traiteur,

- Pour vos dressages de vos desserts...

Cela pourra vous permettre de " fabriquer ou élargir " votre gamme de desserts, ainsi que vos gâteaux évènementiels .

Aussi de pouvoir, innover et créer plus de produits, et de présenter un plus grand choix de desserts à votre clientèle.

Dans le cas ou vous ne fabriquiez pas vos produits, une plus value pour votre chiffre d'affaire.

Vous êtes artisan Boulanger

Pour votre personnel, ou bien pour vous même.

vous souhaitez un renforcement de compétence technique ,ou bien simplement une formation,d'apprentissage concernant des recettes de base .

Exemple :  Pâtes à choux, biscuits, recettes de garnitures diverses pour vos entremets,  pâtes divers, nougatine, travail du chocolat, crème diverses "etc..

                                                            Les Pâtes

  - Réalisation                                        

  de la pâte à chou

                                                      - Réalisation de la

                                       pâte feuilletée

       fonds tulipes

  celles-ci serviront à effectuer de nombreuses                   réalisations de Pâtisseries

                                                   Les Entremets

                     Réaliser un Paris -Brest !

 En passant par toutes les étapes de fabrication des produits.

 - fabrication de la pâte à chou, procéder à sa sa cuisson

 - Préparation du garnissage, bavaroise,biscuit, chantilly    

    ou mousse .

 - Décoration

   Réaliser un Saint marc.

  biscuit ,crème chibouste, mousse , caramélisation, décors

    Réaliser un Alto- Sirius

 Coquant feuilletine, biscuit, fondant de chocolat, Mousse, décoration

Contact pour  obtenir des infos  pour une formation.  Cliquez ici 

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